Aprender a fazer Estrogonofe de Carne é essencial, não apenas por ser delicioso, mas também pela sua simplicidade e rapidez na preparação.
Com pedaços suculentos de carne, cogumelos frescos e um molho cremoso, essa receita é uma boa pedida em qualquer dia.
Certamente, esse prato clássico é uma aposta certeira para confortar corações e estômagos, tornando-se um sucesso imediato em qualquer ocasião.
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Ingredientes para o Estrogonofe de Carne:
- 500g de carne cortada em tiras (recomento utilizar filé mignon, mas pode ser outra de sua preferência)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 100g de cogumelos frescos fatiados (você pode colocar mais caso deseje)
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de ketchup
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de mostarda
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo do Estrogonofe de Carne:
1 – Comece preparando os ingredientes: corte a carne em finas tiras , pique a cebola e o alho e fatie os cogumelos.
2 – Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com o óleo em fogo médio.
3 – Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
4 – Adicione o frango e tempere com sal e pimenta. Deixe dourar por cerca de 5 minutos.
5 – Coloque os cogumelos na frigideira e refogue por mais 3 minutos, até ficarem macios.
6 – Em uma tigela pequena, misture creme de leite, molho de tomate, ketchup, água e mostarda.
7 – Despeje essa mistura sobre a carne e os cogumelos e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio-baixo.
8 – Finalize com salsinha picada!
9 – Sirva quente, acompanhado de arroz branco e batata palha.
Dicas para aprimorar o Estrogonofe de Carne:
1 – Experimente adicionar páprica para um toque defumado.
2 – Substitua o frango por carne bovina para variar o sabor.
3 – Para um molho mais espesso, dissolva uma colher de chá de amido de milho em água e adicione à mistura.
Qual a melhor carne para fazer o Estrogonofe de Carne?
1 – Filé Mignon
2 – Alcatra
3 – Contrafilé
4 – Patinho
5 – Miolo de Acém
6 – Paleta
7 – Peixinho
Perguntas Frequentes sobre o Estrogonofe de Carne
Posso substituir o creme de leite por leite de coco?
Sim, mas o sabor será diferente.
Posso congelar o estrogonofe?
Sim, mas é melhor consumi-lo fresco.
Posso fazer esta receita sem cogumelos?
Sim, você pode omiti-los ou substituí-los por outro vegetal. Eu mesmo às vezes prefiro fazer com azeitonas ao invés de cogumelos, fica uma delícia mesmo assim.
Quanto tempo dura o estrogonofe na geladeira?
Em média, pode durar de 3 a 4 dias se armazenado adequadamente em um recipiente hermético.
Posso usar frango desfiado em vez de cubos no estrogonofe?
Sim, você pode desfiar o frango antes de adicionar ao molho, se preferir.
É possível congelar o estrogonofe já preparado?
Sim, você pode congelar o estrogonofe em porções individuais e reaquecê-lo quando necessário. Inclusive tem muitas pessoas que fazem marmitas congeladas dessa forma.
Qual é a melhor maneira de evitar que o creme de leite talhe no estrogonofe?
Adicione o creme de leite no final do cozimento e não deixe ferver após adicioná-lo, isso ajuda a evitar que talhe.
Porque o creme de leite talha no estrogonofe?
O creme de leite pode talhar no estrogonofe devido à sua sensibilidade ao calor e à acidez. Quando exposto a altas temperaturas ou a um ambiente ácido (molho de tomate, por exemplo), as proteínas presentes no creme de leite podem coagular, resultando em uma textura granulada ou separação do líquido.
Aproveitando o Estrogonofe de Carne:
O Estrogonofe de carne é uma opção culinária versátil e saborosa.
Originário da culinária russa, este prato conquistou o paladar global, sendo especialmente apreciado no Brasil, onde é uma presença constante em reuniões familiares e sociais.
Siga cuidadosamente nosso guia de preparo e desfrute de um prato verdadeiramente delicioso!
Origem do Estrogonofe:
Originado na Rússia durante o século XIX, o estrogonofe é uma criação culinária que se difundiu globalmente, sofrendo variações e adaptações ao longo do caminho.
Inicialmente preparado com carne de vaca, ao longo dos anos foram desenvolvidas diversas versões, incluindo o Estrogonofe de Frango, que se destacou especialmente no Brasil e em outras partes do mundo.
A receita clássica russa consistia em pedaços de carne em um molho cremoso à base de creme de leite, e essa base foi mantida ao longo do tempo, embora outros ingredientes tenham sido adicionados para atender às preferências locais.
Atualmente, o estrogonofe é um prato apreciado em várias culturas, cada uma adicionando seu toque único à receita.
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