A torta de manteiga escocesa, conhecida como butterscotch, é uma deliciosa combinação de camadas que resultam em uma sobremesa irresistível.
Inspirada por um episódio clássico do desenho do Pica-pau, essa torta rapidamente se tornou uma obsessão, levando a uma busca minuciosa pela receita que mais se aproximasse da original apresentada no desenho.
A mistura perfeita entre chocolate, caramelo e uma base crocante faz dessa torta uma verdadeira tentação.
Para recriar essa receita em casa, é necessário um pouco de paciência e atenção aos detalhes, mas o resultado final vale cada esforço.
A torta é perfeita para diversas ocasiões, desde sobremesas para jantares especiais até um mimo indulgente para você mesmo. Com ingredientes simples e um processo de preparo relativamente direto, qualquer um pode fazer essa sobremesa e impressionar seus amigos e familiares.
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Ingredientes da Torta de Manteiga Escocesa:
Primeira camada de chocolate:
- 225 g (2 xícaras de chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó químico
- 115 g (pouco mais de 1/2 xícara de chá) de manteiga sem sal em cubos
- 50 g (1/4 de xícara de chá) de açúcar mascavo
- 150 g de chocolate meio-amargo derretido
- 2 colheres de sopa de amêndoas moídas
Camada do meio de butterschotch:
- 175 g (3/4 de xícara de chá) de manteiga sem sal
- 115 g (1/2 xícara de chá cheia) de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de glucose de milho
- 1 caixa de leite condensado
- Opcional: 150 g (1 e 1/4 de xícara de chá) de avelãs inteiras tostadas ou castanhas-de-caju
Cobertura de chocolate:
- 225 g de chocolate meio-amargo
Modo de preparo da Torta de Manteiga Escocesa:
Primeira etapa: base de chocolate
1 – Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o fermento.
2 – Adicione a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa.
3 – Incorpore o açúcar mascavo.
4 – Adicione o chocolate derretido e as amêndoas moídas, misturando até formar uma massa homogênea.
5 – Pressione a massa na superfície de uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.
6 – Fure a massa com um garfo e asse por 25-30 minutos.
7 – Deixe esfriar na assadeira.
Segunda camada: recheio de butterschotch
1 – Em uma panela, combine a manteiga, o açúcar mascavo e a glucose de milho.
2 – Cozinhe em fogo médio, mexendo até que tudo esteja derretido e homogêneo.
3 – Adicione o leite condensado e deixe ferver, mexendo constantemente.
4 – Acrescente as avelãs ou castanhas de caju, misturando bem.
5 – Despeje sobre a base de chocolate e deixe esfriar.
Terceira etapa: cobertura de chocolate
1 – Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
2 – Despeje sobre a camada de butterscotch.
3 – Deixe esfriar antes de cortar em barrinhas.
4 – Leve à geladeira para firmar as camadas.
5 – Desenforme cuidadosamente e corte as barrinhas utilizando uma régua para uniformidade.
Dicas para o preparo da Torta de Manteiga Escocesa:
1 – Para um caramelo mais claro, use açúcar demerara ou uma mistura de açúcar mascavo e refinado.
2 – Utilize panelas de fundo grosso para evitar que o caramelo queime.
3 – Se o caramelo começar a queimar, não raspe o fundo da panela para evitar que os resíduos queimados se misturem ao caramelo.
4 – Deixe o doce esfriar completamente antes de cortar para garantir camadas firmes e uniformes.
5 – Você também pode derreter o chocolate no micro-ondas colocando-o em curtos intervalos.
Perguntas frequentes sobre a receita de Torta de Manteiga Escocesa:
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
A manteiga dá um sabor melhor e uma textura melhor, mas a margarina pode ser usada se necessário.
Como evitar que o caramelo queime?
Use fogo baixo e panela de fundo grosso, mexendo sempre para evitar que queime.
Saboreie a Torta de Manteiga Escocesa:
A torta de manteiga escocesa, ou butterscotch, é uma sobremesa que combina texturas e sabores de maneira única, resultando em uma experiência irresistível.
Com ingredientes acessíveis e um processo de preparo que qualquer um pode seguir, esta torta se torna uma adição valiosa ao repertório de sobremesas de qualquer cozinheiro.
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