O pastel de bacalhau é um clássico da cozinha portuguesa que você precisa experimentar. Ele é feito com o famoso bacalhau, que é muito querido e presente em diversas receitas tradicionais de Portugal. Mas, você sabia que pastéis de bacalhau e bolinhos de bacalhau não são a mesma coisa? É isso mesmo! Vou te contar a diferença!
A principal diferença entre eles está na textura. Os pastéis de bacalhau levam mais batata na massa, por isso, ficam mais macios e cremosos por dentro. Já os bolinhos de bacalhau têm menos batata, então a massa fica mais firme. São bem parecidos, mas cada um tem seu jeitinho próprio e vale a pena provar os dois para decidir qual você gosta mais!
Se você nunca fez pastéis de bacalhau, relaxa! Vou te guiar passo a passo, e no final ainda tem uma dica super útil para dessalgar o bacalhau direitinho. Não tem erro, você vai arrasar com essa receita. Está pronto para se aventurar na cozinha? Vamos juntos fazer esses pastéis maravilhosos!
Você também pode gostar dessas receitas de sobremesas.
Ingredientes do Pastel de Bacalhau:
- 1 kg de batatas
- 500 g de bacalhau salgado (deixar de molho por 24 horas)
- 5 ovos
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola pequena
- Óleo para fritar
Modo de Preparo do Pastel de Bacalhau
1 – Comece descascando as batatas e colocando-as para cozinhar numa panela com água e sal. Junto, coloque o bacalhau já dessalgado e deixe ferver.
2 – Quando a água começar a ferver, retire o bacalhau e continue cozinhando as batatas até ficarem macias.
3 – Deixe o bacalhau esfriar um pouco, remova a pele e as espinhas, e desfie-o com um garfo.
4 – Escorra as batatas e amasse bem até virar um purê lisinho.
5 – Em uma tigela, misture o purê de batata com o bacalhau desfiado, a cebola e a salsa bem picadinhas. Adicione os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture tudo até ficar homogêneo.
6 – Com a ajuda de duas colheres, modele os pastéis no formato que preferir.
7 – Aqueça o óleo numa panela funda e frite os pastéis até ficarem dourados.
8 – Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Como dessalgar o bacalhau?
Para garantir que o bacalhau fique no ponto certo, comece removendo o excesso de sal lavando as postas em água corrente.
Em seguida, deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira, trocando a água a cada 6-8 horas.
Esse processo pode durar de 24 a 48 horas, dependendo da espessura do peixe.
Após dessalgado, experimente um pedaço para ajustar o sal e pronto! Agora é só usá-lo nas suas receitas.
Perguntas frequentes sobre o pastel de bacalhau:
Posso usar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau?
Sim, mas o sabor será diferente. O bacalhau tem um gosto único.
Preciso fritar o pastel em óleo muito quente?
Sim, o óleo precisa estar bem quente para os pastéis não encharcarem.
Posso fazer os pastéis assados ao invés de fritos?
Pode sim, mas a textura ficará diferente, mais sequinha.
Como saber se o bacalhau está bem dessalgado?
Prove um pedacinho antes de usar na receita. Se ainda estiver muito salgado, deixe de molho mais um pouco.
Posso congelar o pastel de bacalhau?
Sim, você pode congelar antes de fritar e fritar direto do freezer.
Qual tipo de batata devo usar?
A batata inglesa funciona bem nessa receita.
Posso adicionar outros temperos?
Claro! Um pouco de noz-moscada ou alho pode dar um toque especial.
Como fazer pastéis mais crocantes?
Deixe o óleo bem quente e não encha demais a panela.
Quanto tempo leva para fritar os pastéis?
Cerca de 2-3 minutos, até ficarem douradinhos.
Saboreie o Pastel de Bacalhau:
O pastel de bacalhau é uma opção deliciosa e cheia de sabor para qualquer ocasião, seja para servir como petisco ou até como acompanhamento em uma refeição.
O segredo para deixá-los perfeitos é acertar no ponto do purê de batata, caprichar no tempero e fritar até dourar. Se seguir as dicas de dessalga, vai evitar que o bacalhau fique muito salgado e garantir um resultado equilibrado.
Deixe nos comentários o que você achou dessa receita de Pastel de Bacalhau, e qual é a próxima que deseja ver aqui em Receitas de Valor e nos acompanhe nas redes sociais e canal do youtube para ficar por dentro das receitas!
